Aprikos-Lavendar Pavlova Recept

Anonim

Maräng

Ingredienser

• Kokspray med nonstick
• 6 stora äggvitorer
• 1 tsk. vit vinäger
• 1 T majsstärkelse
• 1 kopp 10X konditori socker
• 2 tsk. finhackade färska, ätbara lavendelblommor

Vägbeskrivning

Förvärm ugnen till 200 ° F. Använd en 8-tums platta eller ring för att spåra cirklar på 3 bitar av pergamentpapper. Spruta hörnen av 3 bakplåtar med nonstick matlagningsspray och placera papper, bläck sida nedåt, på toppen.

Kombinera äggvitorna, ättika och majsstärkelse i skålen av en mixer utrustad med whisk attachment. Slå på medellång hastighet tills de vita är skummade. Öka hastigheten till medelhögt, och tillsätt gradvis socker- och lavendelblommorna och slå till de styva, glansiga topparna bildar omkring 10 minuter.

Sking mycket försiktigt meringue i en konditoriväska utrustad med en medelstjärnig eller rund spets. Använd cirklarna som din guide, rör meringueen i en stjärnskiva eller kyss, formar ungefär ¼ till? Högt på de färdiga bakplåtarna (eller använd en förskjuten spatel för att jämnt sprida marängen till kanterna av cirkeln ). Baka i ca 1 till 1½ timmar, byta bakplåtspositionerna var 30: e minut. Om marängen börjar färga, sänk temperaturen till 175 ° F och fortsätt att baka tills marängerna är torra och skarpa. Stäng av värmen och låt marängerna i ugnen torka i 1 till 2 timmar. Låt svalna på ett trådställ. (Meringues kan förberedas en dag i förväg, förvara i en lufttät behållare på en torr, cool plats.)

aprikoser

Ingredienser

• Nonstick matlagningsspray eller mjukat osaltat smör
• 1 pund aprikoser, kvarts och pitted
• 4 T lavendel honung (eller mindre om aprikoser är mycket söta)
• Frön skrapad från ¼ vaniljböna
• Splash av rom
• Nypressad juice av ½ citron
• 1 T extra jungfruolja

Vägbeskrivning

Placera ett stativ i ugnen och förvärm det till 350 ° F. Spraya lätt eller smör inuti en 8-tums stekpanna.

För aprikoskompot: Kasta hälften av aprikoserna i en blandningskål med 2 matskedar lavendel honung, vaniljbönor, rom och ¼ kopp vatten; överför till bakpannan. Täck pannan med aluminiumfolie och baka till aprikoserna är ömma, cirka 30 till 40 minuter. Låt svalna till rumstemperatur i den täckta pannan. Rör i citronsaften.

För sauterade aprikoser: Värm olivoljan i en medium nonstick-stekpanna över medelhög värme. Tillsätt resterande aprikoser och lavendel honung, och koka tills ljusgulbrun, 5 till 6 minuter. Aprikoserna borde fortfarande hålla sin form. Lägg åt sidan för att kyla.

Att bygga ihop

Ingredienser

• ½ kopp tung grädde
• ¾ kopp vanlig helmjölk yoghurt
• 1-2 T lavendel honung
• 1 tsk. färska, ätbara lavendelblommor, finhackade

Vägbeskrivning

Sätt i grädden i en kyld skål och vispa tills medelstora toppar bildas. Rör i yoghurten.

Ta försiktigt bort marängerna från pergamentpapperet. Placera en på en serveringsplatta. Sked halvparten av vispad grädde, aprikoskompot och sauterade aprikoser på toppen. Dusta med hälften av honungen och strö med halva lavendelblommorna. Lägg till den andra marängen och sked på den återstående vispgrädden, aprikoskompot, sauterade aprikoser, honung och lavendelblommor. Topp med den tredje marängen. Skär med en elektrisk kniv och servera omedelbart. Gör 6 till 8 portioner.