Heat Wave: Daniel Bouluds BBQ Short-Rib Sliders

Anonim

På sommaren älskar jag att ha vänner över för grillfest. Vad som gör det här receptet till kortfiberskyddare så bra för underhållande är att det är ett sätt att servera en måltid med alla smaker av grill men utan att behöva stå länge över en varm grill.

Nyckeln är att laga spice-rubbed revbenen lågt och långsamt. Jag använder en 250-graders ugn och baka köttet i sex till sju timmar tills det är smälta i munnen. Det finns ingen bastning eller svängning, och du behöver inte ens öppna ugnen medan den lagar mat. Bäst av allt köttet kan förberedas en dag eller två i förväg, så allt du behöver göra är att montera dessa smörgåsar med mini-hamburgare när du är redo att äta.

Min grillsås kombinerar några underbara smaker: bacon, som tillägger att grillliknande rökelement, plus starkt kaffe och whisky för en smakfull, vuxen smak. Eller du kan använda ditt favoritmärke av BBQ sås.

För en stor samling gillar jag att servera denna bufféstil, ställer ut alla ackompanjemang och låter vänner göra egna slider. Köttet har en liten spark från kryddorna, men tillsatsen av min crimson-coleslaw och bröd - antingen en rulle eller en liten bulle - skapar det perfekta äktenskapet med värme och kyla, söt och sur, mjuk och skarp. Det här är en upplevelse av slick-fingrar som blir ännu bättre med ett iskallt glas rosé eller öl.

Vad man ska dricka

"Jag föredrar malty öl med grill, " säger Jon Langley, öl sommelier på DBGB Kitchen and Bar. "De matchar såsans sötma och köttets rikedom." Pretty Things Lovely Saint Winefride ($ 9) är en brun lager med karamell accenter. "Det är intensivt malty utan att vara överdrivet rostad eller bitter", säger Langley. Två bra tyska alternativ är Uerige Sticke ($ 5), en palatsrengöring och Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen ($ 5), en rökig gyllene lager. Finall, Traquair House Ale ($ 6), en klassisk skotsk öl, har anteckningar av melass med lite jord, kakao och en whiff of smoke. "Det är en all-time favorit av mig, " tillägger han.

Och få fler recept här