Weekend Kök: Hemlagad Ketchup

Anonim

Styled av: Roscoe Betsill; Foto: Marcus Nilsson

Så tidigt som på 1700-talet var ke-tsiap, en kryddig kryddblandning av sylt fisk, populär i Kina. Brittiska sjömän tog idén hem, men de gjorde sin version med saltade svampar. Det var inte förrän konceptet reste över havet igen, till New England, att tomater tillsattes, vilket resulterade i det som blev ett klassiskt amerikanskt kryddor. Med färskpickade tomater överallt är sommaren en bra tid att göra ketchup. Det är enkelt att göra och tar bara några ingredienser.

Här är tre goda variationer. Vår klassiska amerikanska ketchup har cider vinäger och lönnsirap. Tillägget av sherryvinäger, saffran och rökt paprika ger det klassiska receptet en spansk vridning. Eller ta krydret tillbaka till sina asiatiska rötter genom att använda ris vin vinäger, ingefära och fem krydda pulver. Servering förslag-pommes frites!

recept

Classic American Ketchup
Smoky Saffron Ketchup
Fem-Spice Ginger Ketchup